南山送菜公司带你了解鲍鱼有什么营养价值

　　中国传统名菜鲍鱼，其肉质细嫩，鲜香可口，被列为八大“海珍品”之一，被称为“海味之冠”，是中国传统名菜，海产品远销国际市场。更有甚者，鲍鱼营养丰富，药用价值极高。那么接下来南山送菜公司带你了解鲍鱼有什么营养价值。

　　本草纲目记载：鲍鱼性平，味甘，咸，明目补虚，清热滋阴，养血益胃，补肝肾，故名“明目鱼”。药典中记载：鲍壳又名石决明，是一种著名的中药，能平肝潜阳、除热明目，治疗头痛眩晕、目赤芍、视物昏花、青盲雀目等症有疗效。

　　在《黄帝内经》中记载，用鲍鱼汁治血枯。研究发现鲍鱼富含蛋白质，其中30%~50%是胶原蛋白，远高于其它贝类。科学家对皱纹盘鲍的营养成分进行了测定、研究，发现鲍鱼中含有丰富的蛋白质、氨基酸，钙(Ca)、铁(Fe)、锌(Zn)、硒(Se)、镁(Mg)等矿物质元素对多种矿物质起着重要作用。

　　鲍鱼含有蛋白质64g、脂肪2g、糖类3g等各种生理活性物质，如EPA、DHA、牛磺酸、超氧化物歧化酶等，对维持人体酸碱平衡、神经肌肉兴奋有重要作用的金属元素(Ca2+、Mg2+等)。

　　冬鲍中胶原蛋白的含量高达30%~50%，远远高于普通鱼类的贝类。胶原中含有多种生物活性肽，具有良好的生理功能，如抗氧化、降血压、预防关节炎、保护胃粘膜、抗溃疡、促进皮肤胶原代谢等。

　　另外，高肌肉胶原含量对鲍鱼的质地也有很大影响。据悉，夏季鲍鱼的质地之所以比冬季柔软，是由于夏季鲍鱼胶原含量较低的原因。经热处理后的鲍鱼硬度逐渐下降，随着胶原蛋白的流失，其硬度逐渐下降，这两者呈线性关系(r=0.82)。

　　以上所讲解的这些内容就是有关于南山送菜公司带你了解鲍鱼有什么营养价值的相关内容，希望看完之后能够对您有所帮助，如果您还想了解更多关于南山送菜公司的相关信息，可以咨询在线客服，我们必将竭诚为您服务。

点击次数：更新时间：2021-07-30 09:29:11 【打印此页】【关闭】

免费热线：400-009-9158　电　话：0755-89647567　传　真：0755-28036987

联系人：苏经理　手机：18676369005　客服QQ：2582829619　备案号：粤ICP备14041969号-1
Powered by MetInfo 5.2.7?2008-2021 MetInfo Inc.

地　址：深圳市龙岗区龙岗街道新生社区龙山一路一号

食堂承包/食材配送/深圳食堂承包/深圳膳食公司

专注深圳蔬菜配送、食材配送、农产品配送、膳食承包等